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近日,北极星环保网获悉《饮料酒制造业污染防治技术政策》,全文如下:
饮料酒制造业污染防治技术政策
一、总则
(一)为贯彻《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国清洁生产促进法》等法律法规,防治环境污染,改善环境质量,规范饮料酒制造业污染治理和管理行为,引领饮料酒制造业生产工艺和污染防治技术进步,促进饮料酒制造业的绿色低碳循环发展,制订本技术政策。
(二)本技术政策所称饮料酒包括白酒、啤酒、葡萄酒与果酒、黄酒(含酿造料酒):
白酒制造是指以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成蒸馏酒的生产过程。
啤酒制造是指以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括啤酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒的生产过程,不包括啤酒麦芽和啤酒花制品的生产过程。
葡萄酒与果酒制造是指以新鲜的葡萄(水果)、葡萄汁(果汁)为原料,经全部或部分发酵而成的、含有一定酒精度的发酵酒的生产过程。
黄酒制造是指以稻米、黍米等为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存等工艺生产发酵酒的生产过程。
(三)本技术政策为指导性文件,为饮料酒制造业环境保护相关产业政策制定、环境管理和企业污染防治工作提供技术指导。
(四)饮料酒制造业污染防治应遵循减量化、资源化、无害化的原则,采用源头控制、生产过程减排、废物资源化利用和末端治理的全过程综合污染防治技术路线,强化工艺清洁、资源循环利用。
(五)鼓励在生产过程中采用自动控制系统和生产监控系统,在各用水节点安装计量装置,加强用水量监控。
(六)积极在全行业推行清洁生产技术和工艺,满足行业清洁生产的基本要求。
二、源头及生产过程污染防控
(一)源头控制
1.葡萄酒与果酒制造业应注重原料生产基地建设,推行适宜的栽培方式,减少和控制农药和化肥使用量。鼓励采用滴灌等节水灌溉技术,鼓励利用本企业处理达标的废水进行灌溉。
2.白酒、啤酒、黄酒制造业应加强原料储存与输送过程的污染控制,原料宜采用标准化仓储、密闭输送。
(二)生产过程污染防控
1.白酒制造业
(1)鼓励蒸馏冷却系统以风冷代替水冷,降低耗水量。
(2)提高生产用水的重复利用率。蒸馏用冷却水应封闭循环利用,洗瓶水经单独净化后回用。
(3)鼓励蒸粮车间安装集气排气系统,实现蒸粮、馏酒及摊晾过程中废气的集中收集、处理和排放。
(4)应推进粉碎车间采用大功率、低能耗的新型制粉成套设备,并安装高效的除尘设备及降噪系统。
2.啤酒制造业
(1)鼓励麦汁过滤采用干排糟技术,提高麦糟的综合利用率,减少用水量及水污染负荷。
(2)应配备热凝固物、废酵母、废硅藻土回收系统,回收和再利用固体废物中的有用物质,降低综合废水污染负荷。
(3)发酵过程应对二氧化碳进行回收,回收率应达到85%以上。
(4)鼓励采用错流膜过滤等新型无土过滤技术,代替硅藻土过滤技术。
(5)加强对冷却水和冲洗水等低浓度工艺废水的循环利用,提高水重复利用率。
(6)应采用高效在线清洗CIP(原位清洗)技术,通过采取调整清洗液配方、分段冲洗、优化CIP流程和改良清洗装备等措施,降低取水量。
(7)麦汁冷却应采用一段或多段冷却热麦汁热能回收技术,降低能耗和水耗。
(8)煮沸锅应配备二次蒸汽回收系统。鼓励采用低压动态煮沸等新型节能煮沸技术。
3.葡萄酒与果酒制造业
(1)鼓励利用酶技术处理原料,提高酿酒原料的出汁率。
(2)鼓励含白兰地生产的企业对蒸馏残液进行回收利用,降低废水的污染负荷。
(3)应配备皮渣、废硅藻土收集系统,降低废水的污染负荷。
(4)鼓励采用离心过滤等技术对酒泥和酒脚进行处理,提高出酒率。
(5)鼓励采用错流膜过滤等新型无土过滤技术,代替硅藻土过滤技术。
(6)鼓励采用高效在线清洗CIP技术,并通过采取调整清洗液配方、优化清洗工艺等措施,降低取水量。
(7)鼓励采用臭氧消毒等先进高效的消毒技术,对灌装线进行杀菌消毒,降低综合能耗和水耗。
(8)原酒发酵罐宜配备自动化控制制冷系统,取消罐外喷淋降温技术。
(9)鼓励在冷处理过程中采用快速冷冻技术代替常规的冷处理,并鼓励北方地区的企业,在冬季利用自然冷资源进行批量化冷处理,降低能耗。
4.黄酒制造业
(1)优化传统浸米蒸饭工艺,减少高浓米浆水产生量。鼓励企业缩短浸米时间、采用米浆水、淋饭水回用技术。
(2)过滤宜采用密闭式自动化压滤机,防止滴漏产生的污染。推广采用洗布机替代滤布人工水洗,提高洗涤效率,减少用水量 。
(3)鼓励采用自动化灌坛装酒、热酒灌装工艺,减少喷淋杀菌用水,实现节能节水。
(4)鼓励采用机械化高压水力洗坛,减少洗涤水用量。
(5)推广生曲及熟曲的自动化连续生产替代间歇生产工艺。
(6)鼓励推广大型连续化、自动化生产设备替代陶缸、陶坛发酵;推广安装发酵单罐冷却、自动清洗回收等装置。
(7)鼓励余热回用,蒸饭机应配备二次蒸汽再压缩和热交换回收装置。
(8)鼓励采用大罐储酒方式,实现节能。
(9)鼓励规模化发展,小型企业集约布局、集中治理,开发特色化和高附加值产品。
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