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众所周知，现在我们正处在人口爆炸的时代。人越来越多，需要吃的东西也越来越多，种粮食、蔬菜需要的水资源也越来越多。与此同时，清洁的水资源却越来越有限。怎么办呢?有人就想到：不如我们变废为宝，处理一下废水来浇菜地吧!现今的人类是很难绕过废水处理后成为农业用水的生产模式了
实际上，2004年就有调查发现，在以色列，再生水(经过处理的废水)已经占了农业灌溉用水的半壁江山;在西班牙，17%的灌溉用水是再生水;在加州，这个数字则是6%。
谁知道这些菜是由什么水浇灌长成的?图片来源：Daniel Fazio， Unsplash
为了回答这一问题，科研人员们展开了一系列研究。
药物污染
首先出场的是以色列的科学家——他们的研究对象是废水浇灌蔬菜中残留的药物：卡马西平(一种抗惊厥药物)。这种药物在再生水中普遍被检出，在土壤中也能存留很久，还能被植物吸收。
在为期一周的实验中，研究者们召集了34名志愿者，随机地给一部分人吃再生水灌溉的蔬菜，另一部分则吃净水灌溉的蔬菜，并持续监测志愿者尿液中卡马西平及其代谢物的含量，同时检测了不同灌溉方式下的蔬菜。
在参与实验的蔬菜中，黄瓜、生菜、欧芹、辣椒和西红柿都是再生水灌溉的受害者，再生水灌溉的蔬菜内的卡马西平的含量比净水灌溉的显著增高。只有胡萝卜勉强合格。
研究者们还发现，虽然部分志愿者在实验开始时，尿液中就出现了卡马西平(由于个人健康原因正在服药)，但食用净水灌溉蔬菜的志愿者们尿液中卡马西平的量并没有变化。也就是说，在这些志愿者当中，实验开始时尿液中已经出现卡马西平的人，在实验结束时尿液卡马西平的含量并没有升高，实验开始时尿液中没有卡马西平的人，在实验结束时也没有出现尿液含卡马西平的情况。而食用再生水灌溉蔬菜的志愿者们，不论实验开始时尿液中是否出现卡马西平，在实验结束时无一例外地都在尿检中发现了卡马西平。当然，因食用再生水灌溉蔬菜而在尿液中出现药物的量远低于服药时的水平，但是这依然反映出再生水灌溉使消费者们暴露在了药物污染中。
病毒感染
然后是来自美国的病毒科学家——他们使用数学模型，评估不同人群食用未经消毒的再生水灌溉蔬菜(花椰菜、包菜、黄瓜和生菜)后暴露于肠道病毒中的风险。他们发现不同人群食用蔬菜的习惯也大相径庭：亚洲人吃蔬菜最多，美国本土印第安人明显少吃包菜和生菜，而黑人黄瓜吃得少。
市场上琳琅满目的蔬菜。图片来源：Lou Liebau，Unsplash
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