餐厨垃圾资源化利用及其过程污染控制研究进展

摘要：随着生活水平的提高，城市的厨房垃圾每年都在增加。因此，越来越重要的是重新使用和处理城市餐馆的垃圾，回收城市厨房的垃圾，满足城市餐馆的要求。本文主要分析了城市餐饮垃圾回收技术及其过程污染控制，以确保更好地利用餐饮垃圾，促进城市快速发展。

关键词：城市餐厨；垃圾资源化技术；污染控制

随着城市化进程废物生成的厨房在我国每年增加，传统和处置方法烹饪废物可能引起一系列环境问题，例如焚化住家废物与他人共同城市。卫生填埋使渗滤液和土壤盐化的生化处理更加困难；未经消毒的厨房垃圾直接用于喂养可能导致人畜共患病的猪等。厨房垃圾主要来自于食物，其有机物质含量高，营养丰富，适合资源的再利用。最常见的烹饪废物回收方法是生物厌氧发酵生产甲烷、有氧堆肥、生物质能源生产、饲料等。与此同时，环境污染问题，如气味物质和污水排放，在厨房垃圾回收过程中仍然存在，开始引起研究人员的注意。

一、城市餐厨垃圾资源化利用技术

1、城市餐厨垃圾能源化利用技术。根据厨房垃圾的处理方式，厨房垃圾可以从厨师的垃圾中提取营养来灌溉农作物，用混合酸从厨房中提取糖，这些酸可以用于工业生产。城市烹饪垃圾的能源利用主要是指在烹饪垃圾中提炼油，使用一系列化学反应，分解油中的芳香烃，燃料中的乙醇和生物柴油。根据大量的实验数据，一吨的烹饪垃圾基本上可以从30到100公斤的脂肪中提炼出来，然后转化为柴油。与此同时，由于厨房垃圾中的脂肪在二次精炼过程中被高温处理，员工可以在厨房垃圾中添加适当数量的催化剂，以确保脂肪提取的质量。

2、城市餐厨垃圾农业化利用技术。养分等蛋白质和盐的废物无机厨房，城市农业可以养活摘录作为饲料的家畜、使用，以确保有最起码的养分损失并使城市厨房烹饪废物中学使用。在实践中，有关人员必须严格控制厨房垃圾的来源，并确保厨房垃圾中蛋白质提取的质量。与此同时，由于厨房垃圾中含有大量的废材料，工作人员最好使用化学催化剂来提取蛋白质，而不会造成自然危害。提炼后的废物中的蛋白质厨房不能直接在动物饲料、二级审查应以核实的化学特性，而且如果这种蛋白质检测是令人满意的，足以允许采用动物的食物中废物中的蛋白质厨房。此外，厨房垃圾产生的产品可以用于工业生产，如乳糖、煤炭原料和塑料。城市垃圾中有大量的淀粉和纤维素。实验室工作人员可以利用生物酶的分解特性将这些糖分解为还原糖，从而提高城市垃圾的使用。与此同时，有关人员能够在厨房垃圾中提炼原料。由于不能水溶液并入一个煤，允许工作人员选择水作为手段反应和反应中，有必要对取暖水溶液反应速度，提高废物厨房和保证质量的煤炭。

3、工业化利用

（1）餐厨垃圾产还原糖。餐厨垃圾因其含丰富的多糖组分如淀粉、木质纤维素等，可通过酶促、酸解、水热法生产还原糖。相比于发酵产甲烷和酒精等方式，餐厨垃圾资源化产糖只需完成水解过程，在机理上更为简单，产物利用范围广，因此逐渐得到重视。生物酶水解法和水热技术是目前研究餐厨垃圾产糖较有前景的方法，前者成本低廉、技术相对成熟、存在二次污染的问题，后者环保但能耗大。

（2）餐厨垃圾制炭材料。生物质水热炭化技术是在密闭的反应容器里，采用水溶液作为反应介质，通过加热反应使生物质发生溶解和炭化。采用餐厨垃圾为原料进行水热炭化，可得到具有微观结构的炭微球产物，在许多领域具有潜在应用价值。相比于其他资源化技术，水热炭化法反应条件温和、操作简单、预处理成本低、保留了大量废弃生物质中的氧、氮元素。但基于餐厨垃圾组分复杂不稳定，研发高效催化剂和优化生产工艺是今后需关注的问题，此外，对炭材料的化学成分、微观结构和对液相副产物的无害化处理也是今后的研究方向。

（3）餐厨垃圾产乳酸。[1]通过餐厨垃圾发酵生产乳酸、进而合成聚乳酸这种可生物降解塑料的技术。目前研究的可降解塑料大体上有两种类型：光降解塑料和生物降解塑料。现有研究主要关注在高效乳酸菌的选育、发酵方式选择以及发酵液中的乳酸提取与纯化等方面。餐厨垃圾产乳酸技术对于餐厨垃圾的综合利用和减少生产塑料产品的环境污染具有积极意义。今后研究方向在于利用分子生物学手段对菌种的改造、高效反应器的研制、餐厨垃圾同步糖化发酵动力学的研究。

二、城市餐厨垃圾资源化过程及污染控制

1、餐厨恶臭污染及控制技术。厨房的废物可以在自然条件和由于损害程度的血肉之躯，把有关工作人员应给予适当的关注和采取有效的措施，纠正这一状况的改善环境卫生面对餐馆。厨房垃圾中的气味污染物主要是二氧化硫、硫化氢和二氧化硫等。这些化学气体，在高温下，会产生一系列的化学反应，产生更大的臭味。为了保证人们的生活质量，减少厨房垃圾的恶臭，相关人员应该采取合理的恶臭控制技术，满足生态环境的要求。一般来说，工作人员使用生物除臭剂技术，将生物酶放入厨房废物中。与此同时，让有关工作人员可使用煤技术吸附竹子和使用独特的能力来吸附木炭竹有效有害物质的废物产生的厨房和减少损害人体的厨房废物臭气。

2、餐厨废水污染及控制技术。在处理厨房垃圾时，大量的厨房垃圾不仅会污染环境，还会散发出一种幸运的气味。因此，餐馆的工作人员必须对厨房垃圾的质量进行合理的控制，以尽量减少厨房垃圾产生的污水。许多研究表明，在处理过程中，可以在厨房垃圾中添加适当数量的化学物质，减少厨房废水的产生，改善厨房垃圾的使用。在处理过程中，厨房垃圾也有一系列的反应，产生大量的污水。在实践中，员工应该尽量减少厨房垃圾的处理。厨房垃圾可以被纳入垃圾。厨房垃圾是酸性物质。与此同时，酸和碱性反应需要一种反应介质，它将减少厨房垃圾的排放，并允许更好地利用厨房垃圾。

3、餐厨垃圾堆积污染及控制技术。当厨房垃圾堆积起来时，会产生大量的污染物，在一定程度上影响人们的正常生活。因此，餐馆的工作人员必须采取合理的控制技术，以堆叠厨房垃圾，并减少厨房垃圾对人们生活的影响。厨房垃圾堆放时产生大量有害气体，如一氧化碳和二氧化硫。如果不及时采取有效措施，这些气体不仅会对环境产生严重影响，而且还会降低餐馆的经济效益。控制厨房垃圾堆积的常见技术是生物、化学和物理方法，具有稳定和安全的特性，在日常生活中被广泛使用。生物方法包括在厨房里添加微生物，以减少厨房垃圾产生的污染物，与厨房垃圾中的活性物质反应。在这一过程中，有关工作人员必须采取尽可能高质量、微生物根据实际情况的业务质量保证的餐厅，生产的微生物和便利更好地应对微生物活性物质废物中的厨房。与此同时，工作人员可以将生物酶添加到厨房垃圾中，提高微生物对厨房垃圾的反应速度。在厨房垃圾与微生物反应的情况下，工作人员必须在一定程度上控制反应温度。如果反应温度过高，厨房垃圾和微生物活性酶可能不活跃，降低反应速率。将生物酶添加到厨房垃圾中，不仅可以确保更好地利用厨房垃圾，还可以减少厨房垃圾对环境的污染，确保城市居民的生活质量。

总之，提炼有机物、营养和其他废物中的厨房和再生和相应的治疗方法的开发，可以有效地保护生态环境，实现节省和使用“缩减，没有有害废物。与此同时，有关工作人员必须把其实际工作，更加重视废物回收工艺厨房，不仅是为了控制废物来源，而且对于确保各种问题的技术应用农产品在厨房废物以便更好发达。

参考文献：

[1] 于红艳，曹树勇．餐厨垃圾制备燃料乙醇酶促反应条件的研究[J]．可再生能源，2016（6）．

[2] 蒋丽，郭东平，袁康．餐厨垃圾制备燃料乙醇二级催化水解反应的研究[J]．可再生能源，2017（9）．

[3] 张昕欣，柯中炉．双菌共发酵餐厨垃圾生产燃料乙醇的新方法[J]．可再生能源，2016（5）．