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在水产养殖圈内,几乎没有人不知道一句真理:“养鱼先养水”。水是水产品赖以生存的环境,环境的好坏,会对水产品的品质、产量、病死率有直接的影响,最终影响到养殖企业(户)的效益。同时,由于有些养殖户不重视水质,把治病防病的重点放在投加药物上,直接降低水产品品质、增加法律风险。
但怎样来保证水质?保证水质的道理很简单:首先要知道水质是什么情况,然后在知道某个水质指标有问题时采取相应纠正措施,最后再了解纠正后的水质是什么情况。如此往复,直至水质满足要求。
从这里看出,知道水质是什么情况是保证水质的基础,如果不能准确地了解水质情况,也就无从保证水质,更谈不上提高品质、产量、降低病死风险。
要了解水质的什么情况?这里要从水产品在水中会导致水质怎样的变化来考虑。养殖过程中,水产品需要呼吸,会对水中氧的含量有要求,如果水中溶解氧不足,严重会出现浮头、窒息死亡,轻者则影响水产品体质及生长速度,因此需要测定溶解氧;由于残饵、粪便、动植物尸体的沉积,在微生物的作用下分解产生大量有害物质如氨氮、亚硝氮、硫化氢,这些轻者会影响水产品生长速度,重者会使水产品中毒死亡,因此需要测定氨氮、亚硝酸盐、硫化氢,尤其是氨氮和亚硝酸盐;水产品在水中生存,会有最佳的适合水温,因此需要测定温度;每种水产品对水的酸碱度都有特定要求,因此需要检测pH值。由于水质是动态变化的,比如溶解氧,早上和傍晚水中溶解氧的是变化的,因此每天要多次测量水质。而对于同一养殖水体,不同位置、深度水质也不同,那么水质还需要多点测量。通过对水产养殖水质的重要指标多次、多点测量才能够清楚地掌握水质情况,只有对水质清楚地掌握,才能够针对性地采取行动来改善水质。才能在事前预防而非事后补救——一般事前预防的成本要远远低于事后补救的成本。
如何能够准确地了解水质情况?我国水产养殖行业正在经历一个从初级到高级、从粗放到科学、从散养到工厂化养殖的发展阶段。相对应,水质的检测方式也经历着眼观鼻闻、试剂盒、及现场检测仪器(便携仪器及在线仪器)的发展阶段。
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