重庆：餐饮业大气污染物排放标准（DB 50/859-2018）-第2页-北极星大气网

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4.2运行操作要求

4.2.1餐饮业大气污染物应通过集气罩收集经净化设备处理后达标排放，未经任何设备净化排放视同超标。集气罩的投影周边应不小于烹饪作业区。

4.2.2餐饮单位应根据其规模、主要污染物等情况，选择相应去除效率的净化设备，以确保达标排放。

餐饮单位的规模划分遵照附录A执行，净化设备的污染物去除效率选择参见附录B。

4.2.3餐饮业大气污染物净化设备应与排风机联动，其额定处理风量不应小于设计排放风量（设计排放风量=基准灶头数×基准风量，单个基准灶头的基准风量以2000m3/h计）。排烟系统应做到密封完好，禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。

4.2.4餐饮业大气污染物净化设备应定期维护保养、保证正常运行，排气筒出口及周边无明显油污。原则上，净化设备至少每月清洗、维护或更换滤料1次，净化设备使用说明另有规定的按其要求执行。净化设备安装或更换时，应在设备易见位置粘贴标志，显示提供安装或更换服务的单位名称、联系信息和日期。餐饮单位应记录日常运行、清洗维护或更换滤料等情况，记录簿应至少保留一年备查。

4.2.5餐饮单位产生特殊气味并对周边环境敏感目标造成影响时，应采取有效的除味措施。新建餐饮单位排放的臭气浓度不得超过80（无量纲），现有餐饮单位排放的臭气浓度不得超过120（无量纲）。

5餐饮业大气污染物监测要求

5.1餐饮业大气污染物采样测试孔位置应优先选择在垂直管段，应避开烟道弯头和断面急剧变化部位，测试孔内径应不小于80mm。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于3倍烟道直径，或距上述部件上游方向不小于1.5倍烟道直径处，对矩形烟道，其当量直径D=2AB/(A+B)，式中A、B为边长。

5.2当风管截面积小于0.5m2时，采样点取动压中位值处；超过上述截面积时，则按GB/T16157有关规定进行。

5.3餐饮业大气污染物测定方法

餐饮业大气污染物的分析测定应按照表2规定的方法执行。

5.4对餐饮单位油烟排放情况进行监测时，应将采样时段安排在经营时段或烹饪作业时段进行，采样次数为连续采样5次，每次10min。5次采样分析结果中任何1个数据小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数据按规范取舍后，至少有3个数据参与平均值计算。若数据不足3个，则需重新采样。

5.5对餐饮单位非甲烷总烃排放情况进行监测时，与油烟采样位置一致，应将采样时段安排在经营时段或烹饪作业时段进行，在1小时内，以等时间间隔采集4个样品，并计平均值。

5.6餐饮单位油烟、非甲烷总烃的实测排放浓度应按公式（1）折算为基准风量时的排放浓度：

5.7基准灶头数按投入使用的灶头总发热功率、集气罩灶面投影总面积、经营场所使用面积或就餐座位数的先后顺序折算，每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h，对应的集气罩灶面投影面积为1.1m2。当灶的总发热功率和集气罩灶面投影面积无法获得时，基准灶头数也可按经营场所使用面积或就餐位数量折算（遵照附录A执行）。

6标准实施与监督

6.1本标准由县级以上人民政府环境保护主管部门负责监督实施。

6.2在任何情况下，餐饮单位应遵守本标准规定的大气污染排放控制要求，安装符合要求的净化设备并按操作规范运行。各级环保部门进行监督性检查时，可对烹饪作业期间排放污染物即时采样，监测结果作为判定大气污染物排放浓度是否符合排放标准的依据。