厉行节约 反对浪费！去年汉中市餐厨垃圾2.5万吨 每天70吨！

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

 汉中市目前制止餐饮浪费的情况如何？围绕习近平总书记的重要指示，相关单位和行业采取了哪些行动？对根治餐饮浪费，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，又有哪些意见建议？日前，记者进行了调查采访。

不容忽视

餐饮浪费行为屡见不鲜

8月11、12日，记者走访了汉中市中心城区部分餐馆，发现餐饮浪费现象仍然存在。在汉台区滨江路某火锅店，一家三口，父母带着孩子正在用餐。记者看到三人准备离开时，几个餐盘内都还剩有不少食物。“这家菜分量太足了我们事先不知道，小孩子又每样都想吃点，这不一不小心就点多了。”孩子母亲告诉记者，由于剩的都是鸭血、菜豆腐等不好料理的食材，因此她并不打算将剩余的食物打包带走。

在汉台区西环路某餐厅包间记者看到，容纳18人的超大餐桌上近三分之一的菜被剩下，有个别菜品几乎没被动过，还保持着上桌时的摆盘造型。“这几年公款大吃大喝浪费的现象没了，但随着收入和生活水平提高，老百姓吃饭时浪费现象还有。尤其是宴席，浪费最大，请客讲排场的过度消费依然存在。”餐厅负责人告诉记者，有时15至20桌的宴会，除去客人打包带走的，剩下的菜品也要装满2到3个一米多高的厨余垃圾桶。“咱中国人请客的观念，菜要剩下才显得尽到了情谊。如果都吃光了，就显得主人家待客不周一样。要杜绝餐饮浪费，老百姓的消费观念要有所改变才行。”

今年4月，市人大代表张仁杰针对汉中市餐厨废弃物情况进行了为期一个多月的走访调研。调研数据显示，全市日餐厨垃圾的产生量大概为70吨左右。“随着汉中市城区的不断扩大和城市化进程的加快，城市人口增多，餐饮企业蓬勃发展，随之带来的餐饮浪费问题也越发严峻。每天70吨，其中有相当一部分是剩菜剩饭，合计到一年就是一个非常庞大的数字，令人痛惜。同时，由浪费产生的大量厨余垃圾也会给城市治理和生态环境带来压力。”张仁杰说。

8月13日，记者从市城市管理局市政管理科了解到，2017年，全市全年餐厨垃圾产生量为18192.6吨，2018年21423吨，2019年25165.5吨。

即刻行动

发出制止餐饮浪费倡议书

“党的十八大以来，通过‘光盘行动’等措施，汉中市‘舌尖上的浪费’现象有非常大的改观，但餐饮浪费这一现象至今未能杜绝。改革开放以来，老百姓衣食住行变化巨大，饭碗端稳了、餐桌丰富了，人们的消费需求也从温饱转向品质。但必须认识到，我国仍是发展中国家，今年还面临着全面建成小康社会、决战决胜脱贫攻坚的历史重任。”市饭店与餐饮行业协会常务副秘书长武超告诉记者，为贯彻落实习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出的重要指示，8月12日，市商务局、市饭店与餐饮行业协会联合向全市餐饮经营单位发出《“厉行节约·反对浪费”倡议书》。

《倡议书》表示，各餐饮企业要自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，减少原材料采购、备料中的浪费行为，全程节约，减少餐厨垃圾；在就餐服务场所醒目位置通过张贴宣传标语、放置提示牌等形式，营造避免餐饮浪费的氛围，引导消费者养成厉行节约的良好习惯。同时，各餐饮企业应创新经营服务方式，合理调整菜品数量、份量，推广商务餐分餐制。对大型婚喜寿宴，在菜单的制定中要确定以够吃为标准，不留余地；推行N-1点菜模式，主动提供小份菜、半份菜；做好引导消费者适度点餐的服务，从源头杜绝餐饮浪费。用餐结束后，主动引导消费者打包，倡导“光盘行动”。

打出组合拳

立法与引导合力遏制餐饮浪费

“应该说，厉行勤俭节约、反对铺张浪费，不仅要靠‘从自身做起、从现在做起’的宣传引导，更为长远的是要运用法治方式，解决好餐饮浪费这个道德领域的突出问题。”汉台法律服务所张海洪认为，一方面可以参考公共场合控烟、垃圾分类处理等有关法规，加强立法，把道德上约束转化为法律上的责任，明确各个主体、各个行业在制止餐饮浪费中的定位和角色。另一方面，继续依法打击公款消费中的铺张浪费现象，让公务人员在勤俭节约中作出表率。通过地方立法权，汉中市可以制定相关地方法规，针对不同的个体多管齐下，用惩戒制度规范餐饮行为，惩罚浪费行为。

“杜绝浪费行为，既要从制度层面加强立法，建立长效机制，要在执行层面采取有力、有效的监管措施，进行监督检查和惩戒，以刚性的约束加以遏制；也要注重宣传，加强引导，营造氛围，不断培养健康、理性的饮食习惯，培育现代餐桌上的文明。‘法治拳’让餐饮节俭成习惯，‘道德拳’让节约粮食成风尚，狠刹餐饮浪费之风，需出组合拳。”张海洪说。