香港的“零厨余”之路-第3页-北极星固废网

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由于很难单靠本地市场吸纳所有厨余垃圾再造产品，政府便需协助业界为厨余垃圾再造堆肥和动物饲料寻找出路。当局可考虑透过资助研发有关的生物科技，以提升堆肥和动物饲料的品质，亦应为港产的厨余垃圾再造堆肥和动物饲料进行品质检测认证，以确保这些厨余垃圾制品符合国际品质要求，这都有助开拓厨余垃圾再造产品的销售市场。

1尽快落实废物征费

然而，较回收和再造厨余垃圾更为优先的，当然是从源头入手，减少产生厨余垃圾。

按南韩和台北的经验，一旦推行废物按量征费，每月可以减少约三分一至一半厨余垃圾量，成效立竿见影。可持续发展委员会正筹备今年中就废物征费的机制和收费原则谘询公众，较早前环境局估计香港将来废物征费水平可能约二十至四十元一个月，这并不是一个高的征费水平，而且征费是否能收回成本，并不是考虑重点，最重要是透过经济诱因，令市民减少制造厨余垃圾及其他废物，培养减废文化。

2民众惜食教育

当然，教育亦是重要的一环。政府最近展开的“惜食运动”是很好的开始。以南韩为例，减少产生厨余垃圾教育不单停留于口号式的宣传，还有全城参与的部份，例如将每个星期三订为全国“无厨余日”，又推出食客“清”碟奖赏运动，假如客人碟中没有剩食，即获奖品。除了一般市民，教育工作亦应以工商界为对象，例如与饮食业界合作，定期提供培训，改善食肆就食物采购、贮存和利用等方面的预测和管理。

随着全球愈见频繁的经济及交通往来，食材选择愈来愈多。社会富裕亦同时带来严重的厨余垃圾问题。

大量厨余垃圾占用堆填区空间，带来了令人头痛的废物处置问题;厨余垃圾在堆填区腐化后产生大量温气体，加剧全球暖化，造成的是环境问题;将原本可循环再造成有用资源的厨余垃圾，弃置于堆填区，这是有关浪费资源的问题。

然而，进一步看厨余垃圾问题，同时亦是道德问题。丰衣足食并非必然，现时全球有超过八亿人生活于饥饿之中。即使在香港，仍有约有两万名十五岁以下儿童得不到足够食物。

食物是珍贵的资源，即使我们饱足，亦不可浪费!目的是提醒人们减少食物浪费，及降低生产食品时对环境的影响。如香港要彻底减少厨余垃圾，政府必需一改以往“以设施处理废物”的思维，认真地制定并落实全面的减废回收政策，香港的“零厨余”，才会变成指日可待的现实!

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