香港的“零厨余”之路-undefined

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香港环境局在2013年五月底公布了《香港资源循环蓝图2013-2022》，期望将人均每日弃置废物量，由2011年的1.27公斤，减至2022年0.8公斤，十年内废物量目标减幅四成。根据2011年的「香港固体废物监察报告」，本地都市固体废物量每日接近九千公吨，当中多达三千五百公吨是厨余垃圾，即约占四成。近年无论是家居厨余垃圾或是工商业厨余垃圾均有显着升幅，厨余垃圾已成为新一届特区政府减废的主要目标。

厨余垃圾泛指所有在生产、加工、食用过程前后剩余的食物，有些是无法避免的，例如是不能食用的部份，即鱼骨和果皮等;有些却是可以避免的，例如因份量过多而造成的剩菜剩饭、因食用期限已过而需丢弃的食物、装饰伴牒用的食物等。在本港全年三千五百公吨厨余垃圾当中，七成来自家居，三成来自工商业。由2008年至2011年，香港的都市固体废物总量其实轻微下降了0.3%，但厨余垃圾总量却不跌反升，升幅更达两成。

香港政府早在2005年制定的《都市固体废物管理政策大纲(2005-2014)》，以及刚公布的《香港资源循环蓝图2013-2022》，都提到要采用多层次废物管理架构来解决废物问题，即首要避免产生废物;其次是重用、回收及循环再造;最后才是弃置。现实是香港政府一直只采取“以设施处理废物”的思维，厨余垃圾量多年来只升不跌，又没有全面而完善的厨余垃圾回收，回收量亦一直处于非常低的水平。最终，大部份厨余垃圾亦只会送往堆填区处理。

韩国南韩厨余垃圾回收达九成

香港以往从源头减少厨余垃圾的工作，多数由民间自发推动，例如之前有团体举办过活动鼓励学校减少午膳吃剩饭餸、鼓励食肆如市民点餐时“少饭”减收一元等。直至去年十二月，环境局正式成立“惜食香港督导委员会”，由政府带头推行“惜食香港运动”，除了增加公众对厨余垃圾的关注，亦实质推动政府部门和公共机构减少厨余垃圾，目标是在未来三年减少厨余垃圾量一成。然而除了明确减厨余的目标，目前还未见具体的落实方案。

至于捐赠可食用食物方面，香港现时约有二十五间非牟利机构推行食物回收计划，但有关的统计数字不详。按现时推行食物回收机构的规模及回收点估计，每机构每日可收集二百公斤食物，即所有机构一天合共可收集约五公吨食物，但此数量只占香港厨余垃圾总量的0.14%。以现时大量工商业厨余垃圾情况来看，捐增食物以达减厨余垃圾的目标，仍有相当距离。

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