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餐厅改善服务质量是关键

对于很多大型酒店来说，每月产生的餐厨垃圾不仅不是负担，还可以卖钱。对有的大型连锁餐饮企业来说，一年卖餐厨垃圾的钱甚至可以过百万。作为一名经营者，选择垃圾统一收运，就意味着放弃这部分收益，这则成为推广统一收运的最大难点。

餐厅经理曹雷表示，对于他们这种大型连锁饭店来说，每年光卖泔水的收入就高达几十万元。统一收运后，收入肯定会减少。但对于餐饮企业来说，不光光考虑赚钱。非法收运的餐厨垃圾，最终可能变成泔水猪、地沟油，直接威胁到老百姓身体健康的行为，把泔水卖给非法收运赚钱本来就不应该。规范收运对于打造品牌美誉度也有好处。顾客感受餐饮企业的服务优良，安全可靠，生意自然会好，这点损失可以从其他地方赚回来。

丁治国表示，对于大中型餐饮企业管理还比较容易，小餐饮和夜市排档的垃圾收运的难度很大。“我们需要让全社会都知道这项工作，参与这项工作。一是加大执法力度，对非法收运露头就打，处罚力度也要跟上来，让非法收运的人知道这项工作政府是来真的，让他们清醒的认识到，政府终结非法收运只是时间问题。”

他认为，餐饮企业一定要意识到，一旦餐厨废弃物流入非法收运处置渠道，老百姓的食品安全就得不到保障了，这关系到老百姓“舌尖上的安全”的事情，是天大的大事，关系到我们每一个人的切身利益。一定要清醒的认识到这项工作的重要性，要与政府认定的正规餐厨废弃物收运单位签订收运合同，从源头上确保老百姓的食品安全和身体健康。

对不信邪的餐饮企业“零容忍”

据嘉宾介绍，仅仅依靠收运企业推进难度很大。目前，在其他一些地方，已有一些经验值得学习。例如南宁市的食药监、工商部门把全市的餐饮企业全部纳入规范管理，对不跟政府指定的，正规的餐厨废弃物收运单位签订收运合同的餐饮企业，其工商执照不予年检，从政策法规的源头规范了餐厨废弃物收运工作。它山之石可以攻玉。好的经验、做法，值得好好学习借鉴。

王加永表示，希望公安、交管、食药监、工商等部门开展联合执法。加强监管，共同推动餐厨垃圾统一收运的推广和执行。

丁治国说，对于非法收运单位，责令限期改正，逾期不改正，最高可处以3万元的罚款。如果将餐厨废弃物排入地下管网等公共设施或者江河湖湖、造成污染，环保部门也会进行处罚，严重的要追究其刑事责任。“对不信邪的餐饮企业政府肯定肯定是零容忍，对严重造成食品安全问题，将追究其刑事责任。”

据介绍，目前武汉市有建好的有两座餐厨废弃物处理厂，两个应急处理厂，还有一个处理厂正在建设中，处理能力都是日处理200吨，能够满足武汉的实际需要，统一收运后的餐厨废弃物，沼气可以发电，固化残渣经过无害化处理制成有机肥，油脂可以加工成生物柴油真正实现变废为宝。

原标题：城管聊天室：武汉破除餐厨垃圾统一收运难题

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