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餐厅改善服务质量是关键
对于很多大型酒店来说,每月产生的餐厨垃圾不仅不是负担,还可以卖钱。对有的大型连锁餐饮企业来说,一年卖餐厨垃圾的钱甚至可以过百万。作为一名经营者,选择垃圾统一收运,就意味着放弃这部分收益,这则成为推广统一收运的最大难点。
餐厅经理曹雷表示,对于他们这种大型连锁饭店来说,每年光卖泔水的收入就高达几十万元。统一收运后,收入肯定会减少。但对于餐饮企业来说,不光光考虑赚钱。非法收运的餐厨垃圾,最终可能变成泔水猪、地沟油,直接威胁到老百姓身体健康的行为,把泔水卖给非法收运赚钱本来就不应该。规范收运对于打造品牌美誉度也有好处。顾客感受餐饮企业的服务优良,安全可靠,生意自然会好,这点损失可以从其他地方赚回来。
丁治国表示,对于大中型餐饮企业管理还比较容易,小餐饮和夜市排档的垃圾收运的难度很大。“我们需要让全社会都知道这项工作,参与这项工作。一是加大执法力度,对非法收运露头就打,处罚力度也要跟上来,让非法收运的人知道这项工作政府是来真的,让他们清醒的认识到,政府终结非法收运只是时间问题。”
他认为,餐饮企业一定要意识到,一旦餐厨废弃物流入非法收运处置渠道,老百姓的食品安全就得不到保障了,这关系到老百姓“舌尖上的安全”的事情,是天大的大事,关系到我们每一个人的切身利益。一定要清醒的认识到这项工作的重要性,要与政府认定的正规餐厨废弃物收运单位签订收运合同,从源头上确保老百姓的食品安全和身体健康。
对不信邪的餐饮企业“零容忍”
据嘉宾介绍,仅仅依靠收运企业推进难度很大。目前,在其他一些地方,已有一些经验值得学习。例如南宁市的食药监、工商部门把全市的餐饮企业全部纳入规范管理,对不跟政府指定的,正规的餐厨废弃物收运单位签订收运合同的餐饮企业,其工商执照不予年检,从政策法规的源头规范了餐厨废弃物收运工作。它山之石可以攻玉。好的经验、做法,值得好好学习借鉴。
王加永表示,希望公安、交管、食药监、工商等部门开展联合执法。加强监管,共同推动餐厨垃圾统一收运的推广和执行。
丁治国说,对于非法收运单位,责令限期改正,逾期不改正,最高可处以3万元的罚款。如果将餐厨废弃物排入地下管网等公共设施或者江河湖湖、造成污染,环保部门也会进行处罚,严重的要追究其刑事责任。“对不信邪的餐饮企业政府肯定肯定是零容忍,对严重造成食品安全问题,将追究其刑事责任。”
据介绍,目前武汉市有建好的有两座餐厨废弃物处理厂,两个应急处理厂,还有一个处理厂正在建设中,处理能力都是日处理200吨,能够满足武汉的实际需要,统一收运后的餐厨废弃物,沼气可以发电,固化残渣经过无害化处理制成有机肥,油脂可以加工成生物柴油真正实现变废为宝。
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