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这500家餐饮机构，作为餐厨废弃物的产生单位，应和具有特许经营许可的餐厨废弃物收集运输、处理单位签订协议。并对餐厨废弃物进行单独收集和存储，厨房内应按照环保要求安装和使用油水分离装置，不得将餐厨废弃油脂排入雨水、污水排水管道等公共设施和河道等天然水体。餐厨废弃物应做到日产日清，在产生单位存留放置的时间不得超过24小时，餐厨废弃物收运处置单位收运的频率应当不低于每天一次，包括法定节假日。
此外，淮安市已经出台《关于餐厨废弃物无害化收运处置的通告》并制定《淮安市餐厨废弃物管理专项整治工作方案》，凡违反规定的单位和个人，将依据“江苏省餐厨废弃物管理办法”进行查处。其中，将餐厨废弃物排入雨水管道、污水排水管道和公共厕所的，将被处以5000元以上30000元以下罚款;未经许可从事餐厨废弃物经营性处置活动的，对单位处以10000元以上30000元以下罚款，对个人处以200元以上1000元以下罚款。
广州：餐饮企业食堂垃圾不分类将被罚
自2017年起，广州市餐饮企业、有食堂或常态化集体用餐需求的机关单位若垃圾不分类将被罚。
根据《广州市生活垃圾分类管理规定》，单位违反规定，将工业固体废物、建筑废弃物、医疗废物、危险废物混入生活垃圾的，不将餐厨垃圾与其他垃圾分类收集的，将被处以1000元到5000元不等的罚款，严重的按有关法律处罚。广州市重点选择餐饮企业、食堂实施执法，是确保上述单位能将餐厨类垃圾从生活垃圾中单独分出送专业回收处理，以实现生活垃圾减量。
据介绍，广州开展“定时定点”分类投放模式的社区已达到832个，创建分类示范机关单位316个，生活垃圾分类合格社区1247个、中小学校1374所，通过持续优化分类收运线路978条，重点规范餐厨垃圾分类收运转运点655个。广州还建立了“互联网+垃圾分类+资源回收”APP移动平台，积极探索资源回收与环卫收运系统“两网融合”。
今年广州还拟对专业市场等工业垃圾较多的区域实施强制垃圾分类，要求上述区域业者和从业人员在从业期间将布碎、皮革等工业垃圾从生活垃圾中分类出来，在减轻生活垃圾量的同时可对工业垃圾进行回收处理。目前相关工作方案正在研究中。
珠海：餐厨垃圾乱倒罚款3万
近日，获珠海市政府常务会议审议通过，预计将在今年3月以经济特区政府规章形式颁布施行。今后，珠海的餐厨垃圾收运、处置将实行特许经营、一体化集中处置。餐馆、饭店、食堂等未将餐厨垃圾交由特许经营单位收运处置的，可处5000元以上3万元以下罚款。
《办法》规定，珠海市实行餐厨垃圾收运、处置一体化运营，由同一收运、处置单位承担餐厨垃圾的收运和处置。市环卫主管部门通过招标等公开竞争方式确定收运、处置单位，并与其签订特许经营协议。市环卫主管部门对特许经营单位建立评估考核机制，考核发现问题并逾期不改正的，可以解除特许经营协议。被解除协议的企业3年内不得参加珠海市餐厨垃圾收运、处置的招标工作。市法制局局长王智斌表示，主体一体化模式由一个主体统一收运、集中处置餐厨垃圾，减少利益链条，监管部门可以动态掌握餐厨垃圾的数量、去向等。目前广州、深圳、长沙等城市均采取一体化模式。
佛山：非法收运餐厨垃圾最高处罚2万
据了解，为规范餐厨垃圾收集、运输、处理，《办法》对从事餐厨垃圾收运的单位或个人的资质作出了明确的规定。
根据《城市生活垃圾管理办法》，从事城市生活垃圾经营性清扫、收集、运输的企业，应当取得城市生活垃圾经营性清扫、收集、运输服务许可证。餐厨垃圾作为城市生活垃圾的重要组成部分，《办法》规定了从事餐厨垃圾收集、运输活动的单位，应依法取得《城市生活垃圾经营性清扫、收集、运输服务许可证》。同时，从事餐厨垃圾处置活动的单位，应依法取得《城市生活垃圾经营性处置服务许可证》和《严控废物处理许可证》。
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