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流入污水管网，提炼地沟油……餐厨泔水垃圾的不规范处理，在食品安全、环境保护等方面会引发不少问题。11月20日，就市民强烈反映的饭店乱倒餐厨垃圾现象，本报刊发了《沿街饭店乱倒泔水垃圾 汤汤水水流一地》一文。该报道刊发后，引起广泛的关注。
事实上，为破解这一难题，总投资8000万元的通辽市餐厨垃圾处置项目已于8月建成并投入使用。市区（包括铁南、主城区、开发区）范围内的餐厨垃圾有了统一集中处理的地方，可以从源头解决食品安全和环境卫生等问题。采访中，记者了解到，就目前这一新兴的环保产业的运行，还有待于全市餐饮部门的支持以及相关监管部门的共同努力。
回收再利用 餐厨垃圾可“变废为宝”
餐厨垃圾，俗称泔水，是指从事餐饮服务、单位供餐等活动的单位和个人在经营服务和生活消费过程中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂。据不完全统计，通辽市区内大大小小的餐饮单位（包括企事业单位、学校食堂）登记在册3700家以上，日产餐厨垃圾达80多吨。
一直以来，市区每天产生的餐厨垃圾一部分被当作饲料直接用于喂养牲畜，一部分则混入生活垃圾运往垃圾填埋场，也有一部分不法商贩利用回收餐厨垃圾中的油脂和在城市管网中私自清掏的“地沟油”提炼再生油脂，通过各种途径又流入食用油市场，返回餐桌，对人民群众的身心健康造成危害。
每天近百吨的泔水如何处置，的确是个不小的难题。将餐厨垃圾和普通生活垃圾放在一起简单填埋，容易造成二次污染，建设专门的餐厨垃圾处置系统迫在眉睫。2017年4月，作为通辽引进项目，通辽市鸿轩生物科技有限公司投入8000万元，历时一年零四个月建成了通辽市餐厨垃圾处置中心，并于今天8月投入运行。
“就像乳酸菌能把牛奶变成酸奶一样，这些残羹剩饭将在这里化腐朽为神奇。”11月25日，记者在这座颇具规模“高大上”的厂区看到，餐厨垃圾进入投料仓后，经过分拣处理、破碎除杂、湿热反应、固液分离、油水分离等环节，被“吃干榨尽”，实现了资源化、减量化、无害化处理，变成初油脂，可生产用于航空的生物柴油。通辽市鸿轩生物科技有限公司副总经理范华志告诉记者，餐厨垃圾还能生产出沼气，用于维持生产线运转，还可以发电。
那么，每天回收的餐厨垃圾究该如何处理？
记者在中控室看到，监控屏幕显示，当日下午3点钟，一辆餐厨垃圾收集车停到开发区青龙山大街一家饭店，把餐厨垃圾装到专门的收集桶里。收集过程、线路，实时监控。
“绿色图标是饭店比较集中的街路，红色表示分散的街路。哪一家饭店在那一条路上，产生多少餐厨垃圾，实施实时监控，数据分析，针对某个饭店每天产生多少，在一个长时间段出现连续下滑，分析原因是不是把泔水卖给不法商贩。”
“运输全程处于监控之中，市民不用担心泔水的去向。”范华志介绍，每一桶餐厨垃圾在收集上车前都会称重；每辆运输车上都装有GPS，收集路线一目了然；最后，运输车回厂时需过磅，称重结果将与之前的台账登记进行核对。
登记在册餐饮企业3700家以上 仅有810家签订回收合同
“我们每天至少一次，定时上门免费回收。为了防止这个收集桶丢失，每个桶要交200元押金。如果将来不用了，我们可以退回押金。即便这样，不少饭店还是不配合，宁可把泔水倒进树坑和污水井。”就目前餐厨垃圾回收的现状，范华志表示很无奈。
记者返回厂区的车辆上看到，每一个餐厨垃圾桶上都挂着一张芯片，收运过程中餐饮企业名称、规模、每次采集称重记录、运输路线等信息全部记入。
“每天不断产生的80多吨泔水，如不合理处置，泔水将变‘祸水’。”据了解，餐厨垃圾在没有科学收集、合理监管的情况下，油脂有可能通过地沟油加工流入餐桌，对居民健康造成威胁，泔水在收集和运输过程中沿途洒落，也会污染城市道路，影响城市市容环境卫生。
“像万达广场、金叶广场、民大，以及鑫达酒店等配合较好。希望通过这些餐饮单位的表率作用，引导全市餐饮企业逐步加入到垃圾资源化利用和无害化处置的行列中。”范华志介绍说。
采访中记者了解到，也有相当一部分小餐馆对此极不配合。例如：民大附属医院路南的小饭店、蒙餐一条街的小饭店，马福珍诊所附近的沿街小饭店，昆都仑大街的小饭店……
“控制住餐厨垃圾的走向，科学化处置就成功了一半。”范华志向记者介绍，从机关单位食堂、学校食堂到有规模的酒店宾馆，逐步扩大到社会饭店，目前已经有810家餐饮企业签约，市区每天产生的80吨餐厨垃圾全部实现统一集中收处。借助先进的物联网、GPS定位技术，泔水私自倒卖、中途抛洒等情况明显改善。
据悉，从正在进行餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点的城市经验看，餐厨垃圾涉及市容、城管、食药监、农牧业、环保、公安、卫生等多部门多重管理。由此可见，管好餐厨垃圾还须政策上有依据、法规上有支撑、管理上有手段。
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