记者跟拍高温下“最有味”的工作 探访餐厨垃圾处理厂

8月14日,青岛市文明办向全体市民发出倡议:制止餐饮浪费,培养节约习惯。青岛多家餐饮店推出“光盘行动”的具体举措。“拒绝剩宴”成为当下市民热点话题,很多市民关心岛城产生多少餐厨垃圾,这些垃圾是如何处理的?

记者带着这些疑问,跟拍餐厨垃圾车收运全过程,探访国内规模最大、设施最完备、功能最齐全的垃圾中转站,体验了垃圾收运工作的不易。

“大胃王”转悠1小时

6000斤垃圾吃进“肚”

8月14日上午10点钟,记者来到位于九水西路的1903青岛酒馆,环卫部门的餐厨垃圾收运车正在收运餐厨垃圾。三名垃圾收运员紧张地忙碌着,他们将垃圾桶推到餐厨垃圾车旁,垃圾车自动“抓住”垃圾桶边缘,将它高高举起,升至顶端的入口处,再将垃圾桶翻转,桶里的垃圾就被“收进”垃圾车的“大肚”内。

“这辆餐厨车是个‘大胃王’,一车能装5吨垃圾。”李沧环卫收费科副科长康志刚指着绿色的餐厨垃圾桶说,“看到没,这里有一个黑色的塑料条,里面装有很多信息的。”康志刚介绍,每一个垃圾桶都有各自的芯片,通过机械臂和车辆底盘上的传感器和称重设备,收运作业时能够识别出垃圾桶关联的产生单位等信息,并自动计算桶内的垃圾量。

餐厨垃圾收运车还安装有车载定位和视频设备,将数据和图像实时上传到平台,通过手机能随时查看,不仅能追踪车辆清运路径,确保餐厨垃圾日产日清、应收尽收,还能掌握产生单位的每日产量、变化趋势、餐厨垃圾分类等情况,方便环卫部门及时调整管理措施。借助青岛市餐厨废弃物数字化监管平台,监管人员能直接看到收运车辆轨迹、作业视频、垃圾量等相关数据。

记者注意到,在餐厨垃圾收运现场并没有泔水横流,垃圾车的机械手臂运作也避免了垃圾桶内泔水洒溅,每一桶垃圾处理完后,垃圾收运员还会给垃圾桶喷洒消毒液。

记者跟随餐厨垃圾收运车1小时之内跑了3处垃圾收运点,共收取餐厨垃圾15桶,按照一桶400斤计算,共收取餐厨垃圾6000斤左右。“一天能收五六十桶餐厨垃圾吧。”康志刚介绍道。

服务岛城1.2万家单位

日均收运餐厨垃圾350吨

近年来,青岛建立完善了餐厨废弃物收运处置及监管系统,餐厨废弃物收运量稳步提升,处理设施运行顺畅。作为餐厨废弃物产生单位的公司食堂、餐饮经营者等,如何将剩菜剩饭等垃圾处理掉?

青岛环境卫生发展中心餐厨垃圾科工作人员吴玉光说,垃圾产生单位要与所在区(市)餐厨垃圾收运单位签订收运协议,缴费签约后,收运单位会为产生单位配置餐厨垃圾专用收集桶,并指导分类,然后约定收集时间、收集地点。

“垃圾产生单位将餐厨垃圾分类投入专用收集桶,定时定点放置垃圾桶。然后收运单位会在规定时间,安排餐厨垃圾收运车登门收集,最后收运公司会将餐厨垃圾运至餐厨垃圾处理厂集中处理。”据吴玉光介绍,全市已有1.2万家餐厨废弃物产生单位签订收运协议,日均餐厨垃圾收运量达到350吨。

国内最大垃圾中转站

14小时收垃圾两千余吨

岛城每天产生的巨量生活垃圾是如何处理的呢?

8月14日下午,记者跟随环卫中心工作人员来到位于李沧区滨海路36号的一处生活垃圾中转站进行探访。

据介绍,滨海路生活垃圾中转占地面积约8.5万平方米,设计处理能力日均4000吨,实际日均中转生活垃圾3000吨,是目前国内规模最大、设施最完备、功能最齐全的垃圾中转站。

青岛固体废弃物处置有限责任公司滨海路生活垃圾转运站站长李荣国介绍,各区环卫公司的垃圾收运车将从各区收集的垃圾运输至中转站,进站的垃圾收运车都提前办理了IC卡,卡上记载了车辆的隶属单位、车型、自重等信息。车辆进站打卡后,信息自动上传到中控系统,中控系统会根据该车的车型、载重量,自动分配卸料泊位。垃圾收运车驾驶员进入中转车间后,根据车间内显示屏的引导,到指定泊位卸料,卸料完毕,垃圾经过压实器压实后,再由转运车运至小涧西垃圾综合处理场进行无害化处理。每辆转运车都装有GPS监控系统,车辆的行驶路线、时速、路程能即时反馈到调度中心管理。

中转车间内安装了生物除臭喷淋设备,除臭喷淋系统可根据季节和垃圾成分的变化,自动控制喷淋时间和喷淋量,极大地改善了作业现场的空气质量。同时,通过3台大型除臭风机将垃圾中转过程中产生的臭气导入6座生物滤池,进行除臭处理,使气体完全达到无污染排放。

而为做好分类后垃圾的及时清运,从今年7月1日开始,转运站垃圾泊位时间已调整为24小时随时进站。记者从中控室的大屏幕上看到,从8月14日0点到下午2点40分,中转站已接收生活垃圾302车次,达2177.8吨。

餐厨垃圾闯四关变废为宝

年产沼气400多万立方米

在中转站内,还有一家名为青岛十方生物能源有限公司的餐厨垃圾处理厂,它负责处理主城区和崂山区、城阳区的餐厨垃圾,年接收处理餐厨垃圾7万多吨,可转化成400多万立方米的沼气,以及2400吨粗油脂,实现餐厨垃圾的无害化处理和资源化利用。

14日下午2点30分,一辆餐厨垃圾收运车驶入餐厨垃圾处理厂,驾驶员将车倒入垃圾处理车间的接收斗。因为处理车间是全封闭的,垃圾气味不会飘散出来。司机把垃圾倒完之后,处理车间对整个餐厨垃圾收运车进行喷淋处理。

青岛十方生物能源有限公司总经理刘家斌介绍,餐厨垃圾分为两类,一类是餐饮企业、单位食堂产生的餐厨垃圾,一类是居民产生的厨余垃圾,“我们主要接受处理企事业单位食堂和餐饮企业的餐厨垃圾”。餐厨垃圾的处理主要分破碎分选、湿热提油、厌氧发酵和沼气提纯四步。

破碎分选,是把餐厨垃圾内的无机物杂质分选出来同时将有机物制浆。湿热提油,是把餐厨垃圾中的废油脂提取出来,粗油脂将用来生产生物柴油。厌氧发酵,是将餐厨垃圾中的有机浆液通过30天的厌氧发酵产生沼气。沼气提纯,则是将餐厨垃圾发酵产生的沼气提纯制成天然气。除了一部分厂区自用,做烧锅炉的热源和发电,剩余天然气对外销售。每吨餐厨垃圾能产生3%左右的废油脂,理论上,一吨餐厨垃圾可产生60立方米～70立方米沼气。

餐厨垃圾不可擅自处理

岛城有资质收运单位15家

据青岛市环境卫生发展中心副主任吕永刚介绍,青岛作为全国首批33个餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市之一,从2012年开始率先出台《青岛市餐厨废弃物管理办法》,对餐厨废弃物收运处理实行经营服务许可,已有15家餐厨垃圾收运单位获得收运经营服务许可,对餐饮单位、机关食堂等实施餐厨垃圾分类收集,并与餐饮企业签订《餐厨垃圾收运服务协议》。根据《青岛市餐厨废弃物管理办法》,如果饭店等将餐厨垃圾提供给协议以外的单位或者个人的,将受到最高3万元的处罚。

在采访最后,记者还了解到一个小知识:为什么当垃圾车从身边经过时,洒落在地面上的液体会有一股酸臭的味道?原来,这就是垃圾混在一起产生的渗沥液。据介绍,渗沥液的污染性大,有腐蚀性。转运站的渗沥液会加药剂经过简易处理,达到生活污水的排放标准后,再输送到污水处理厂,由污水处理厂再进行处理。处理一吨渗沥液的成本需要120元左右。如果室外垃圾桶不加盖,有雨水落到垃圾桶里,就会产生渗沥液,所以市民朋友发现垃圾桶不盖盖,可以随手合上盖子,以杜绝臭气、蚊虫滋生。

光盘行动

点餐推出“半条鱼”,打包餐盒免费用

8月14日,记者来到青岛多家餐饮店,发现很多餐饮店推出了“光盘行动”的具体举措。

位于九水西路的1903青岛酒馆是青啤的直营店,主打青岛啤酒的各种鲜啤,菜品以烧烤、小凉菜、快炒为主。店长宋玉磊介绍,现在店里的厨余垃圾基本上是些骨头、厨房粗加工剥下来的菜叶。点餐时会根据人数提醒顾客适量点餐,服务员也会提倡顾客采用自助餐点菜方式,多次点餐,吃着不够的时候再加,“现在餐桌上的固体剩余基本上是很少的”。

中午12点多,记者来到位于凯德商场的南京大牌档,店内几乎客满,服务员穿梭在餐桌间非常忙碌。门口有一幅显眼的海报,写着“光盘行动”的宣传语:“厉行节俭,反对浪费。”每个餐桌上也都摆着一个倡导“光盘行动”的卡牌。

“最近国家都在提倡‘光盘行动’,我们上菜也非常快,您可以先点一些,不够了再加。”即使是在点餐高峰期,服务员也会这样耐心地向每桌顾客宣传“光盘行动”。

南京大牌档市场总监王海琦介绍说:“我们主做南京菜,创立品牌时,在菜品选择上就摈弃了一些京苏大菜,比如炖生敲、松鼠鳜鱼等大份量菜肴,更多的是采用小份菜,这样客人就可以在就餐时一次性品尝更多的菜品,还避免浪费。”同时,餐厅为保证品质,很多食材是不能隔夜的,为了避免隔夜菜品被倒掉浪费,南京大牌档通过多种方式提升门店预估订货的准确性,减少食材浪费。如果客人剩余饭菜比较多,服务员会建议客人打包带走。为了鼓励打包,原来收取1元的打包盒,现在全部免费。而部分菜品在设计时就尽量避免浪费,如招牌菜鸡汁白鱼,一份菜品是半条鱼,价格和同档次餐厅正常一条鱼一半的价格差不多,两个人吃足够,有效避免了浪费。

位于金水路上的蓝港海鲜厨房的厨师长告诉记者,餐厅会对服务员进行菜品预估的培训,几个客人点几个菜就够吃,有剩余的饭菜也提醒客人要打包。自从推行光盘行动后,餐厨垃圾少了很多,去年一天能有四五桶垃圾,现在基本就两桶。

人物特写

这是一份“贼有味”的工作

“这是一份‘贼有味’的工作。”推着一桶桶餐厨垃圾的兰永文开玩笑地说,“餐厨垃圾是所有生活垃圾中味道最重的,一天工作8个小时下来,浑身上下一股酸臭味儿。回家第一件事就是换衣服、洗澡,但是感觉我们身上这股味儿,不是渗透到衣服里,已经在皮肤上了,怎么洗都感觉身上还是沾着酸臭味儿。”

今年50多岁的兰永文,在李沧区环卫公司餐厨车队工作。他既是餐厨车的司机,又是垃圾收运员。兰永文说,在一线工作的垃圾收运员多数都是四五十岁的年纪,他干这份工作已经有七八年了,“我们这条收运线因为受一些路线的规划是白班作业,大部分餐厨垃圾收运一般都要在晚10点以后。”

“年轻人都不爱干这活,我们这活过几年会不会断档没人干了?”当兰永文向记者提出这一问题时,记者竟一时语塞。兰永文马上又自问自答道:“过几年说不定有机器人来代替我们干了,希望我们的垃圾处理系统越来越智能。”

除了“有味”,餐厨垃圾桶还是所有生活垃圾桶中最重的。兰永文说:“一般的生活垃圾桶装满了也就100来斤,餐厨垃圾桶装满了得480斤左右,将近500斤。”把垃圾桶送到餐厨车这边,需要收运员人工操作,“扶不好垃圾桶就摔了,溅身上一堆菜汤。”兰永文对记者开玩笑道,“一般人搬不动500斤重的东西,你这身板的话,半桶也没门儿。”

记者在现场看到,虽然工作环境非常“有味”,戴着口罩基本也没用,但垃圾收运员们并没有过多的抱怨。“垃圾的多少也能反映一个城市的经济,垃圾多说明这里有烟火气儿。我们干这个工作也是一种责任吧,只有把垃圾清运干净,大家才有好的生活环境。”兰永文说,“我非常支持‘光盘行动’,厨余垃圾少了,我的工作量也能少一些不是?”