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1、我国屠宰及肉类加工工业现状
1.1行业发展概况
目前,中国已发展成为世界最大的肉类生产国,肉类总产量连续20年位居世界首位。2016年全国规模以上肉类加工企业主营业务收入14527.32亿元,同比增长7.77%。其中,牲畜屠宰5875.05亿元,同比增长8.48%;禽类屠宰3420.31亿元,同比增长2.54%;肉制品及副产品加工4934.99亿元,同比增长10.53%。
2016年,全国生猪定点屠宰企业总数为1.12万家,总屠宰量约3.07亿头,同比下降5.25%。其中规模以上屠宰企业2907家,屠宰量2.09亿头,同比下降2.34%;占总屠宰量比重为68%,同比上涨2%。2011~2015年全国肉类总产量增长情况如图1所示。2015年全国各种肉类产品产量情况如图2所示。
图12011~2015年全国肉类总产量增长情况
1.2产品结构情况
从产品结构上看,2015年全国肉类产品总产量达8625万吨,其中猪肉产量达到5487万吨,牛肉产量为700万吨,羊肉产量为441万吨,禽肉产量1826万吨,其他畜肉产量171万吨。由此可见,我国仍以猪肉生产为主,猪肉产量约占肉类产品总产量的63.6%。
图22015年全国各种肉类产量分布图
1.3区域布局情况
根据2015年环境统计数据,我国31个省、自治区和直辖市屠宰及肉类加工企业数量共计4814家。有200家以上企业的省、自治区共7个,根据企业数量排序分别为四川、广东、山东、河南、辽宁、安徽、内蒙古自治区,其企业数量占全国企业总数的51.4%。从工业总产值来看,150亿以上工业总产值的省份共6个,按产值大小排序分别为河南、山东、四川、安徽、广东和河北,其工业总产值总和占全国总和的56%。
2、屠宰及肉类加工工业污染防治现状及趋势
2.1污染物排放现状
屠宰及肉类加工工业是轻工领域有机污染比较严重的工业之一。为控制污染、保护环境,近年来屠宰及肉类加工工业的污染防治工作取得了较大进展,每吨产品废水排放量有较大程度的降低,但是随着产品产量的增长,废水及污染物排放总量仍呈上升的趋势。据2015年环境统计数据显示,我国规模以上屠宰及肉类加工企业总数达到4814家,占农副食品加工业企业总数的38%。其中,牲畜屠宰企业3220家,禽类屠宰企业743家,肉制品及副产品加工企业851家,分别占农副食品加工业企业总数的25.4%、5.9%和6.7%。2015年屠宰及肉类加工业废水排放量为4.63亿吨,CODCr排放量为11.45万吨,氨氮排放量为0.8万吨,总氮排放量为1.5万吨,总磷排放量为0.18万吨,分别占农副食品加工业的33.3%,28.6%、44.4%、46.2%和53.4%(详见图3)。屠宰及肉类加工业的生产废气主要为恶臭气体,因缺乏相应统计数据,故无法比较其排放情况。
图3屠宰及肉类加工业废水及污染物排放量在农副食品加工业的占比
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